Bytt ut pasta, ris og poteter med et sunnere og mer fiberrikt alternativ. Blomkål er proppfullt av vit. C som er spesielt gunstig for immunforsvaret og øker opptaket av jern fra andre matvarer. Denne blomkålrisen tar bare noen minutter å lage, og med min fremgangsmåte blir den også sprø. Dette er måten jeg har fått små og store til å elske blomkålris her i huset
Vi har alltid spist mye knekkebrød så dette er en av de første oppskriftene jeg utviklet når vi startet med å redusere karbohydratene. Oppskriften har utviklet seg over et års tid etter tilbakemeldinger fra spesielt barna. Nå er knekkebrødene blitt en klassiker og et fast innslag hjemme hos oss – og gjester som smaker på dem vil alltid ha oppskriften.
Tid: 1 t (linfrø, chiafrø og psyllium husk skal svelle) + ca 30 – 40 min.
Steking: 175 grader i 30 – 40 min. Så på 100 grader i ca 1 time dersom de ikke er sprøe (avhengig av ovn og tykkelse på knekkebrødene)
Antall: ca 50 stk
Karbohydrater: ca. 5 gr. pr knekkebrød.
2 dl linfrø
2 ts chiafrø
6 spiseskjeer psyllium husk
3 dl mandelmel
1,5 dl havregryn (glutenfrie)
1,5 dl linfrømel (evt. linfrø som du selv...
De siste årene har jeg brukt mye tid på å lære fra middelhavslandenes matkultur. De har en kombinasjon av både smakfull og sunn mat som har levd og utviklet seg gjennom tusenvis av år. Middelhavskosten, som kjennetegnes av mye grønnsaker, urter, belgfrukter, ren fisk/kjøtt og olivenolje, er flere ganger kåret til verdens mest helsebringende kosthold.
Fylt aubergine, eller Imame Bayildi er en vegetarrett som har vært i det greske kjøkkenet i maaaange generasjoner!
Aubergin er en grønnsak vi trygt kan spise mer av. Nyere forskning som ser på hvilken mat vi kan bruke for å behandle eller forebygge sykdom trekker frem auberginen som en av «stjernene» fordi stoffer i den bidrar til å fornye og reparere kroppens stamceller.
Retten er veldig enkel å lage, tar ikke lang tid, og smaker fantastisk! Dette er en rik vegetarrett du...
Avokado er en fantastisk kilde til vitamin C, E, K og B6 i tillegg til å inneholde mineraler og sporstoffer som folat, magnesium og potassium. I tillegg inneholder avokado den sårt trengte fettsyren Omega 3 som mange av oss dessverre får for lite av.
Så mange gode grunner til å spise denne frukten. Ja det er en frukt selv om den ikke smaker søtt. Eller – pr definisjon er den faktisk et stort bær, fordi den har et frø (ett stort frø som ligger i midten).
Dette er en nydelig søndagsfrokost eller noe du kan lage klart og spise kaldt. Holder seg godt innpakket i kjøleskapet i 6-7 dager.
Oppskrift for to personer, beregn en halv avokado pr person.
Pannekaker er rask og god middag. Disse er i tillegg sunne!
Enkel og rask middag som hele familien blir glade for.
Vi beregner 5 gr. karbohydrat pr. pannekake.
Vil du ha rask og enkel hverdagsmat som er sunn og god for hele familien, samtidig som den holder blodsukkeret stabilt?
Her kan du laste ned et helt hefte med oppskrifter!
Disse vaflene er gode med all slags pålegg!
Denne oppskriften fikk jeg av Sunniva og Sverre, som er med i fellesskapet vårt her i Diabetescoachen. Så mange takk for at de ville dele en av sine favorittoppskrifter med oss. Gjør gjerne det du også! Slik kan flere få glede av den gode og sunne maten, i tillegg til at det er spennende og morsomt å prøve nye oppskrifter.
Disse vaflene er gode både til hverdags og helg. De holder deg godt noen dager i kjøleskap og kan fryses.
Tips! Frys ned de du ikke spiser og putt en og en vaffel direkte i brødristeren fra frossen tilstand.
Vaflene egner seg til all slags pålegg; både salt, fett og søtt!
Tid: Ca.5 min å blande sammen røra + tiden det tar å steke.
Antall: Denne oppskriften gir 8 – 10 store vafler
Karbohydrater: Vi beregner 5 gr. karbo pr. vaffel
8 egg
4-5 dl kokosmelk, tykk fullfett variant,...
Disse daddelbitene egner seg like godt som dessert og turmat, som et raskt lite mellommåltid. Det var målet med denne oppskriften. I tillegg er det i alle mine oppskrifter viktig at maten gir god smaksopplevelse, metthetsfølelse, energi som varer og holder blodsukkeret stabilt.
Grønnkål, skylt og klar til bruk. Kutt gjerne av noe av stilken.
Barna elsker den sprøe og søte smaken grønnkålen får når den blir stekt i ovnen.
1 – 2 bunter grønnkål
3 – 4 ss Olivenolje
salt og pepper
Parmesanost eller annen topping. Ofte har vi kun olje, salt og pepper på.
Kålchips smaker kjempegodt! I tillegg er det supersundt
Glutenfritt og lavkarbo hverdagsbrød som holder fint på fasongen. Oppskriften gir 1 brød.
1,2 dl yoghurt naturell, kokosyoghurt, kefir eller den fete delen av kokosmelk
1 ss eplesider eddik
6 dl mandelmel
0,5 dl gresskarfrø
0,5 dl solsikkefrø
0,5 dl chiafrø
0,5 dl arrowroot stivelse eller potetmel
2 ts bakepulver
0,5 ts natron
0,5 ts salt
3 store egg
2 ss olivenolje
1 ss fibersirup/honning
Valgfritt:
1 ss sesamfrø (strø over brødet før steking)
1 ss grovkornet salt (strøs over brødet før steking)
Denne suppen er enkel og rask å lage. Sørg for å ha ingrediensene i hus og du smeller den raskt sammen i løpet av 15 – 20 min. Den er både mettende, sunn og veldig god. Denne er barnas favoritt og blir vanligvis spist opp til middag og kveldsmat. Dette er en ganske stor porsjon og egner seg godt å fryse eller lagre i kjøleskapet i opp til en uke.
Tid: Ca. 20 min.
Karbohydrater: Vanskelig å regne ut nøyaktig når alt er blandet og i små biter, men vi beregner ca 5 gr karbo pr porsjon.
Innhold av karbo pr 100 gram for grønnsakene i denne oppskriften: Squash 3,1 gr.,Grønn paprika 2,8 gr., Gulrot 10 gr., Purreløk 14 gr.
Kokosmelk: 6 gr karbo pr. 100 gr.
1 boks fet kokosmelk
2 ts rød karripasta
5 dl fiskekraft/buljong
5 dl vann
Grønnsaker som 1/2 purre, 2 squash (eller en stor), 2-3 gulrøtter, 1 grønn paprika,
Urter som persille, dill,...
Over 75 % av maten du finner i butikken er tilsatt sukker! Ofte gjemt bak eksotiske og ukjente navn.
Legg igjen navn og epost, så får listen du kan ta med deg når du handler.
