Mandelbrød

Glutenfritt og lavkarbo hverdagsbrød som holder fint på fasongen. Oppskriften gir 1 brød.

Ingredienser

1,2 dl yoghurt naturell, kokosyoghurt, kefir eller den fete delen av kokosmelk

1 ss eplesider eddik

6 dl mandelmel

0,5 dl gresskarfrø

0,5 dl solsikkefrø

0,5 dl chiafrø

0,5 dl arrowroot stivelse eller potetmel

2 ts bakepulver

0,5 ts natron

0,5 ts salt

3 store egg

2 ss olivenolje

1 ss fibersirup/honning

Valgfritt:

1 ss sesamfrø (strø over brødet før steking)

1 ss grovkornet salt (strøs over brødet før steking)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 160 grader og smør inn eller dekk en brødform med bakepapir.
2. Miks yoghurt naturell/kokosyoghurt/kefir eller den fete delen av kokosmelk sammen med eplesider eddik
3. Bland mandelmel sammen med finmalte gresskar- solsikke- og chiafrø. 
4. Ha så arrowrotmel/potetstivelse, bakepulver, natron og salt oppi sammen med mandel og frømel.
5. I en annen bolle blander du det våte: egg, yoghurt og eplesiderblandingen, olivenolje og fibersirup/honning.
6. Ha det våte over i det tørre og bland det sammen til en deig. Ikke overdriv eltingen, det skal bare blandes lett sammen.
7. Stekes midt i ovnen i ca 45 – 50 min. Du vet brødet er ferdig når en trepinne kommer tørr ut fra midten av brødet. 
8. La brødet hvile i formen i ca 5 min før du tar det over på en rist for å avkjøles.
9. Brødet holder seg best i kjøleskapet. 

TIPS! Doble, eller triple oppskriften og lag flere brød. Skjær gjerne brødet opp i biter og frys ned. Tas ut av fryseren etter behov. På denne måten går ingen brødsmuler til spille.  Brødet holder seg i en-to uker i kjøleskapet.