DiabetesCoachen - Lettere liv med diabetes

Ristede nøtter

lavkarbo oppskrifter oppskrifter mellommåltid oppskrifter snacks og godis oppskrifter tilbehør

Vi har alltid beholdere med ristede saltede nøtter i skapet, som vi tar med oss som mellommåltid eller snacks på skole eller jobb. Du kan blande alle mulige nøtter.

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 175 grader celsius. Gjør klar en stekeplate dekket med bakepapir.
Smelt litt smør i en kjele.
Ha alle nøtter av interesse oppi kjelen. Bland godt og smak til med salt. Du kan også tilsette annet krydder som gurkemeie, paprika, oregano etc. Hvis du vil ha dem litt søte kan du sikte litt sukrinmelis over nøttene. Bland alt godt sammen i et par...

Les mer...

Avokado med egg

diabetes lavkarbo oppskrifter oppskrifter frokost oppskrifter lunch oppskrifter mellommåltid oppskrifter tilbehør

Avokado er en fantastisk kilde til vitamin C, E, K og B6 i tillegg til å inneholde mineraler og sporstoffer som folat, magnesium og potassium. I tillegg inneholder avokado den sårt trengte fettsyren Omega 3 som mange av oss dessverre får for lite av.

Så mange gode grunner til å spise denne frukten. Ja det er en frukt selv om den ikke smaker søtt. Eller – pr definisjon er den faktisk et stort bær, fordi den har et frø (ett stort frø som ligger i midten).

Dette er en nydelig søndagsfrokost eller noe du kan lage klart og spise kaldt. Holder seg godt innpakket i kjøleskapet i 6-7 dager.

Oppskrift for to personer, beregn en halv avokado pr person.

Ingredienser

en stor avokado
2 egg
salt og pepper
vårløk/rødløk, tomat, kruspersille, gressløk (bruk det du har)
evt. sprøstekt bacon eller fersk skinke, kaviar, sardiner …. nesten alt er godt ved siden.

...

Les mer...

Sverres frokostvafler

lavkarbo oppskrifter oppskrifter frokost oppskrifter lunch oppskrifter mellommåltid

Disse vaflene er gode med all slags pålegg!

Denne oppskriften fikk jeg av Sunniva og Sverre, som er med i fellesskapet vårt her i Diabetescoachen. Så mange takk for at de ville dele en av sine favorittoppskrifter med oss. Gjør gjerne det du også! Slik kan flere få glede av den gode og sunne maten, i tillegg til at det er spennende og morsomt å prøve nye oppskrifter.

Disse vaflene er gode både til hverdags og helg. De holder deg godt noen dager i kjøleskap og kan fryses.

Tips! Frys ned de du ikke spiser og putt en og en vaffel direkte i brødristeren fra frossen tilstand.

Vaflene egner seg til all slags pålegg; både salt, fett og søtt!

Tid: Ca.5 min å blande sammen røra + tiden det tar å steke.
Antall: Denne oppskriften gir 8 – 10 store vafler
Karbohydrater: Vi beregner 5 gr. karbo pr. vaffel

Ingredienser:

8 egg
4-5 dl kokosmelk, tykk fullfett variant,...

Les mer...

Daddelbiter

diabetes lavkarbo oppskrifter oppskrifter bakverk og kaker oppskrifter mellommåltid oppskrifter snacks og godis

Disse daddelbitene egner seg like godt som dessert og turmat, som et raskt lite mellommåltid. Det var målet med denne oppskriften. I tillegg er det i alle mine oppskrifter viktig at maten gir god smaksopplevelse, metthetsfølelse, energi som varer og holder blodsukkeret stabilt.

Ingredienser:

100 gr fibersirup
1 ss honning (valgfritt! Jeg synes det blir søtt nok uten
100 gr mandelsmør (du kan lage det selv eller kjøpe det å glass på helsekosten)
2 ss kokosolje
1 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker
4,5 dl (155gr) mandler (bland gjerne med andre nøtter som cashew, pistasje og valnøtter)
1,5 dl solsikkefrø
1 dl gresskarkjærner
5 store (medjol) /6-7 små daddler
30 gram kokosstrø
30-40 gr tørkede tranebær
70 gr kokesjokolade (over 70% kakao)

Fremgangsmåte:

Legg bakepapir i bunn av en form, f.eks en brødform.
Ha fibersirup, honning, mandelsmør,...

Les mer...

Mini paier med skinke og ost

oppskrifter oppskrifter frokost oppskrifter lunch oppskrifter mellommåltid

Minipai er et supert lite måltid som kan nytes når som helst og hvor som helst.

Denne oppskriften gir 12 minipaier det tar ca 10 minutter å lage, pluss 10 – 15 min i ovnen. Supre å servere varme, men kan også kjøles ned, pakkes godt inn og oppbevares i kjøleskap i en uke. Eller du kan fryse dem for mye lengre varighet (ca. 2 mnd.). Kan varmes i ca. 30 sek. i mikroovn eller på 160 grader i 3-5 min.

Ingredienser

12 store egg
1,5 dl skinke i små terninger
1 dl norwegia/jarlsbergost i små treninger (kan bruke annen ost eller sløyfe dersom ikke tåler mejeriprodukter)
0,5 dl hakket rød paprika
0,5 dl persille
1 ss hakket gressløk(eller tørket)
0,5 ts salt
0,5 ts grovkvernet sort pepper

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 160 gr c.
Smør en muffinsform for 12 eller legg 12 papirformer sammen på en stekeplate. Jeg synes det beste er å putte papirformene oppi...

Les mer...

Chiapudding

diabetes oppskrifter oppskrifter frokost oppskrifter lunch oppskrifter mellommåltid oppskrifter snacks og godis

Den perfekte frokost? Den gir rask energi, er veldig sunn og holder deg mett lenge. Lavkarbo er den også i tillegg til både vegansk og glutenfri.

Chiafrø er supermat fordi hvert frø er fullpakket av antiinflammatorisk næring som omega 3 og antioksidanter. I tillegg inneholder frøene fiber for fordøyelse og stabilt blodsukker, skjelettstyrkende kalsium og magnesium, samt muskel- og bindevevsbyggende protein.

Hvert frø er et lite «powerhouse»!

Chiapudding, chiagrøt, lavkarbo

Frøene er i utgangspunktet tørre og harde, men når de legges i bløt sveller de og får en geleaktiv konsistens som passer perfekt til å lage pudding av.

Chiapudding er enkelt å lage og du kan raskt blande den sammen kvelden før og ha en nydelig frokost klar neste dag.

Tid: 5-10 min + minst 2 timer i kjøleskap.
Antall: 4 – 5 porsjoner
Næring pr. 100 gram:
Chiafrø:
Karbohydrater: 3 gr.
...

Les mer...

Ristede nøtter

Fremgangsmåte:

Avokado med egg

Ingredienser

...

Sverres frokostvafler

Ingredienser:

Daddelbiter

Ingredienser:

Fremgangsmåte:

Mini paier med skinke og ost

Ingredienser

Fremgangsmåte

Chiapudding

Sukker heter ikke bare sukker

Sukker heter ikke bare sukker