God variasjon til hverdagsbrødet! Disse gulrotrundstykkene er saftige og holder seg godt i kjøleskapet.

Gulrot er en næringsrik rotgrønnsak som inneholder 10pr karbohydrater pr 100 gr grønnsak. Disse rundstykkene er lavkarbo og vi beregner 5 gr karbo pr. rundstykke. Oppskriften gir ca 12 rundstykker.

Ingredienser:

8 egg
1 dl yoghurt naturell/ creme fraise eller den hvite og fete delen fra en boks kokosmelk
0,5 dl olivenolje
2 store eller 3 små revne gulrøtter
0,5 dl fiberhusk
2 dl sesamfrømel
1 dl mandelmel
1 ts salt
3,5 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

1. Sett ovnen på 200 gr C.
2. De våte ingrediensene blandes i en bakebolle. Ha oppi gulrøttene og bland sammen. Ha så oppi alle de tørre ingrediensene.
3. La deigen hvile i 10 min slik at fibrene får mulighet til å suge til seg væsken.
4. Hvis deigen fortsatt er for våt etter 10 min kan du tilsette litt mer sesammel/mandelmel. Men deigen skal ikke være for tørr.
5. Form deigen til små rundstykker som du plasserer på et stekebrett med bakepapir. Tip
...

Vi har alltid spist mye knekkebrød så dette er en av de første oppskriftene jeg utviklet når vi startet med å redusere karbohydratene. Oppskriften har utviklet seg over et års tid etter tilbakemeldinger fra spesielt barna. Nå er knekkebrødene blitt en klassiker og et fast innslag hjemme hos oss – og gjester som smaker på dem vil alltid ha oppskriften.

Ingredienser:

2 dl linfrø
2 ts chiafrø
6 spiseskjeer psyllium husk
3 dl mandelmel
1,5 dl havregryn (glutenfrie)
1,5 dl linfrømel (evt. linfrø som du selv kverner/kjører i blenderen)
4 dl solsikkefrø
4 dl sesamfrø
2 dl gresskar-/pepita frø (Jeg bruker å kjøre halvparten av frøene i blenderen for å få en litt finere konsistens på knekkebrødene)

• 100 gr fibersirup
• 1 ss honning (valgfritt! Jeg synes det blir søtt nok uten 
• 100 gr mandelsmør (du kan lage det selv eller kjøpe det å glass på helsekosten)
• 2 ss kokosolje
• 1 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker
• 4,5 dl (155gr) mandler (bland gjerne med andre nøtter som cashew, pistasje og valnøtter)
• 1,5 dl solsikkefrø
• 1 dl gresskarkjærner
• 5 store (medjol) /6-7 små daddler
• 30 gram kokosstrø
• 30-40 gr tørkede tranebær
• 70 gr kokesjokolade (over 70% kakao)

Fremgangsmåte:

1. Legg bakepapir i bunn av en form, f.eks en brødform.
2. Ha fibersirup, honning, mandelsmør, kokosolje og vaniljeekstrakt (bruker du vaniljesukker venter du med denne og har den sammen med det tørre) i en kjele. Kok opp o
...

Glutenfritt og lavkarbo hverdagsbrød som holder fint på fasongen. Oppskriften gir 1 brød.

Ingredienser

1,2 dl yoghurt naturell, kokosyoghurt, kefir eller den fete delen av kokosmelk

1 ss eplesider eddik

6 dl mandelmel

0,5 dl gresskarfrø

0,5 dl solsikkefrø

0,5 dl chiafrø

0,5 dl arrowroot stivelse eller potetmel

2 ts bakepulver

0,5 ts natron

0,5 ts salt

3 store egg

2 ss olivenolje

1 ss fibersirup/honning

Valgfritt:

1 ss sesamfrø (strø over brødet før steking)

1 ss grovkornet salt (strøs over brødet før steking)

Fremgangsmåte

1. Forvarm ovnen til 160 grader og smør inn eller dekk en brødform med bakepapir.
2. Miks yoghurt naturell/kokosyoghurt/kefir eller den fete delen av kokosmelk sammen med eplesider eddik
3. Bland mandelmel sammen med finmalte gresskar- solsikke- og chiafrø. 
4. Ha så arrowrotmel/potetstivelse, bakepulver, natron og salt oppi sammen med mandel og frømel.
5. I en annen bolle blander du det våte: egg, yoghurt og eplesiderblandingen, olivenolje og fibersirup/
...